Cremige Burrata, confierte Tomaten, Basilikumöl und geröstetes Pane.

Hausgemachte Tagliatelle, Sommertrüffel aus Norcia, Butter und Parmigiano 24 Mesi.

Sechs Stunden geschmortes Ragù, San Marzano und Parmigiano.

Venusmuscheln, Weißwein, Petersilie, Knoblauch und Zitrone.

Wolfsbarschfilet, Fenchel, Zitrone, Kapern und Olivenöl.

Mascarpone, Espresso, Savoiardi und Kakao.

Fior di Latte mit heißem Espresso.

Mineralisch, gelbe Frucht, sehr klar im Abgang.

Kirsche, Kräuter, lebendige Säure.